Schritt 2: schmelzen
Rühren Sie die Schokolade, kontinuierlich, bis sie alle glatt geschmolzen ist.
Die Schokolade zu bringen:
- 118oF (48 C) für dunkle Schokolade
- 112oF (45 C) für Milchschokolade
Die Schüssel mit Schokolade aus dem Topf entfernen und vorsichtig abwischen des Dampfes vom Boden der Schüssel.
Ein DROP von Wasser IN die GESCHMOLZEN Schokolade wird Ursache zu ergreifen und, na ja, ruinieren es völlig. Also, wissen Sie, vorsichtig sein.