Wenn Sie Schokolade kaufen, wird es bereits "Temperament." Dies bedeutet, dass alle die Fettkristalle ausgerichtet sind, um die Schokolade perfekt Snap und Glanz zu geben. Wenn Sie Schokolade, ihre Form zu verändern oder in ein Rezept zu verwenden, nehmen Sie es aus Temperament. Die Hitze-Ursachen der Fettmoleküle alle nervös und wenn sie sind nicht richtig ausgerichtet, Sie bekommen sogenannte "blühen." Blühten Schokolade schmeckt immer noch super, nur seine visuelle und strukturelle Attraktivität verliert. Aber auch blühten Schokolade wieder in Laune gebracht werden kann!
Temperieren von Schokolade kann wie ein großes Rätsel, scheint aber alles was Sie brauchen ist eine Schüssel, eine Pfanne und ein Thermometer, um es zu bekommen jedes Mal richtig. Für die genauesten Ergebnisse empfehle ich ein Instant-lesen-Thermometer.