Schritt 6: Ganache - Ganache eintauchen
Die Ganache aus dem Kühlschrank einmal fest und lassen auf Raumtemperatur (ca. 2 Stunden) kommen.
Starten Sie mithilfe einer mittleren Edelstahlschüssel, schmelzen die Schokolade über dem Wasserbad (Bain Marie). Sie müssen und sofort lesen Thermometer dafür so, das die Schokolade geht nicht über 115 Grad.
Schmelzen Sie die Schokolade alles, was der Weg durch über dem Wasserbad sicherstellen, dass die Temperatur nicht über 115 Grad geht. Einmal wird es in der Nähe von 110, ziehen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und rühren Sie um sicherzustellen, dass es nicht geht über. Sobald Ihre Schokolade durch Entfernen aus dem Wasserbad geschmolzen ist. Rühren Sie die Schokolade, so dass es nach unten in der Temperatur auf 100 Grad reduziert.
Wenn Sie planen, auf die Ganache eintauchen, Spatel ein Offset um eine dünne Schicht von Schokolade auf die Ganache, dafür sorgen, auch wenn es sich zu bewerben. Beiseite und lassen Sie die Schokolade Verhärtung. Diese harte Schicht Schokolade auf der Unterseite von der Ganache wird verhindert, dass die Ganache schmelzen durch die Tauchgabel, wenn die Trüffel-Zentren in der warmen Lackschicht der Schokolade eintauchen.
