Schritt 1: Mis En Place: Versammlung Zutaten und Geräte
Die grundlegenden Trüffel besteht aus ein paar Zutaten: Schokolade, Sahne, Butter und Invertzucker. Diese Zutaten bilden zusammen das Zentrum der Trüffel oder Ganache. Sie können Ihre Ganache mit unterschiedlichsten Aromen ziehen lassen. Zum Beispiel bei Socola ziehen wir unsere Ganachen mit vietnamesischen Espresso (ca Phe Sua), Früchte und sogar Bier! Für dieses Rezept werden wir tun Gewicht Maßnahmen zu verwenden, da sie genauer sind
Für die Zentren (macht über 50 Trüffel):
- 6 Unzen Schlagsahne
- 1/4 Tasse Invertzucker *
- 1/4 Tasse Jasmin Perle Tee
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter (weich bei Raumtemperatur)
- 10 Unzen Schokolade fein gehackte (70 % dunkle empfohlen)
Für Anlassen oder Rollen:
- 16 Unzen Schokolade zum Dippen (6 Unzen als Samen Schokolade)
- oder Kakaopulver für rollende Trüffel
Ausstattung:
- Pergament-Papier
- Platz 8-Zoll-Pfanne
- mittleren Topf
- mittlere Edelstahlschüssel
- Gummispachtel
- ausgeglichen Sie Spachtel, (wenn Sie es haben)
- Plastikfolie
- Sieb
- Käse-Stoff
- Wenn Tauchen Gabel eintauchen (regelmäßige Gabel tun wird)
Hauptzweck des Hinzufügens von Invertzucker ist die Ganache glatt und reich zu machen. Es hilft auch die stabilisieren das Formular von der Ganache. Invertzucker finden Sie bei Ihrem lokalen Süßigkeiten/backen-Versorgungsmaterial-Speicher.