Hydrolize aus Maisstärke in Traubenzucker (Glukosesirup) (1 / 5 schritt)

Schritt 1: Hydrolyse von Maisstärke

Kommerziell Glukose erfolgt durch den Abbau von Stärke in Zucker mit Hilfe eines Enzyms. Bevor diese Methode lebensfähig war, diente die saure Hydrolyse. Dieser Prozess ist nicht wirtschaftlich, weil es sehr lange dauert. Obwohl ein Fläschchen für diesen Vorgang verwenden besser gewesen wäre, finde ich, dass ein Emaille beschichtet Topf genauso gut, mit weniger Gefahr der Rissbildung funktioniert.

Geeignete Schwefelsäure erhalten Sie in Form von Batteriesäure, an Automobil-Stores erhältlich. Säure, die direkt aus einer Batterie sollte nicht verwendet werden, da es mit Blei verunreinigt ist. Ich habe ca. 1 Teil Batteriesäure für alle 5 Teile Wasser.

Das Wasser und Säure sollte gemischt werden und dann die Lösung in einem geeigneten Behälter zum Kochen gebracht. Ich habe ein Sieb und einem Holzstab, um die Maisstärke in Lösung zu hinterlegen. Dies reduziert die Größe von Mais Stärke Klumpen, was zu schneller Auflösungszeit. Fügen Sie hinzu, dass genügend Maisstärke zu um Klumpen im Wasser zu schaffen. Warten Sie, bis es komplett aufgelöst hat, bevor Sie weitere hinzufügen.

Dieser Vorgang kann für einen gewissen Zeitraum hinweg fortgesetzt, also musst du mehr Wasser hinzufügen. Ich habe etwa 3/4 lbs aus Maisstärke und dauerte etwa 3-4 Stunden dazu. In der Zwischenzeit erwägen Sie Schritte #2 und #3.