Schritt 9: Tag 7-10 regelmäßige Fütterungen
Für jedes der nächsten gehen 3 Tage Sie wie folgt:
Morgens 1 Tasse der Kultur vom Vortag beiseite und den Rest verwerfen. Kombinieren Sie
- one Cup Starter vom Vortag
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse Wasser
Gut verrühren, abdecken und beiseite stellen
Fügen Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse Mehl und 1/3 Tasse Wasser ein oder zwei Mal im Laufe des Tages.
Der Trick hier soll füttern die Hefe genug zu wachsen ohne Zugabe von so viel Mehl und Wasser, dass die Kultur auch verdünnt wird.
Mit dem zweiten oder dritten Tag dieses Prozesses die Mischung sollte in der Größe verdoppeln und ein paar Stunden nach der Fütterung mit Luftblasen geladen werden. Wenn Sie keine Tonne Blasen sehen, erhöht die Zeit zwischen den Fütterungen Kultur Zeit aufzuholen.
Auch am zweiten Tag sollte der käsige Geruch vollständig durch einen viel angenehmer hefig Geruch ersetzt werden.