Schritt 1:
Fleisch:
3 1/2 kg Rindfleisch Rippen, ich benutze beide Rindfleisch hintere Rippen und chuck Rippchen
1 kleine Schweinekotelett Bonless in 1 Zoll Stücke geschnitten
1/2 Tasse (ca. 5 oz) Salami gewürfelt, verwende ich Sopressata aber harten Stil funktioniert
Gemüse:
3 gehackte Zwiebeln-coarsley
2 Stangen Lauch gereinigt und zerkleinert
1 Pfund Karotten gewürfelt
2 gehackte Karotten-coarsley
1 Kohlrabi gewürfelt
1 Stängel gewürfelten Sellerie,
Sie benötigen außerdem die Mitte Stängel Sellerie mit Blättern (die kleine helle farbige Teile)
Gewürze und Sonstiges:
2 Taschen Bouquet Garni
Sie können vorgefertigte oder Ihr eigenes wie folgt:
etwa 1/4 bis 1/2 Teelöffel der einzelnen, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano und ein oder zwei Bucht Blätter. Legen Sie in einem Gewürzsäckchen und binden. Haben Sie frische Kräuter gerechten zusammenbinden und das Gewürzsäckchen weglassen.
1 Quart Hühnerbrühe
2 Quart Kaltwasser mehr hinzufügen, wenn nötig, um das Fleisch zu decken
Hinweis: Verwenden Sie immer kaltes Wasser, wenn es in die Brühe hinzufügen.
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack