Schritt 5: קליעה, תפיחה אחרונה, אפייה
גם אדים עוזרים ללחם, כך שאפשר להציב תבנית ריקה בתחתית התנור
שמים נייר אפייה על משטח האפייה. אני אוהב להשפריץ עליו קצת שמן ואז לפזר קמח תירס "ממליגה" על הנייר
מפזרים קמח על משטח העבודה ושופכים עליו את הבצק. המתכון הזה אינו אפילו כשיעור הפרשה ללא ברכה, אבל אפשר לשים חתיכת בצק קטנה בצד "זכר להפרשת חלה". חותכים את הבצק ל3 חלקים ואז כל חלק לעוד 2 חלקים
מגלגלים את חתיכות הבצק לנחשים וקולעים לצמה - הוראות קליעה באפנדיקס בסוף המתכון שלב 7
שמים את הצמות על התבנית ומכסים בשקית או עם פלסטיק נצמד - ללא הצמדה - כדי למנוע התייבשות הבצק בזמן התפיחה
אם יש לכם מדיח כלים ניתן להפוך אותו ל "גרה" או תיבת התפחה: פשוט שופכים מים רותחים בתחתית המדיח וסוגרים את הדלת
מחממים מראש את התנור לחום הכי גבוה שלו
תפיחה אחרונה הכי חשובה לטקסטורה של הלחם, תנו לפחות 20 דקות, גם UND אפשר. כאשר דוחפים אצבע רטובה לתוך צד החלה בעומק של כס "מ, הבצק צריך לחזור לאט במשך כחצי דקה ולא לקפוץ חזרה מיד. אם מנערים קלות את התבנית הבצק צריך לרקוד קצת כמו ג'לי
כמה דקות לפני האפייה מושכים בביצה מהולה בקצת מים ומפזרים את הגרעינים לעיטור. אפשר גם למשוח במים, התוצאה עדיין יפה